出典 oceans-nadia.com

②左下に向かって切っていきます

包丁を寝かせて、肉の厚みを意識しながら、切り離さないように左下に向かって切っていきます。
この時、包丁の刃全体をつかって引くようにすると身が崩れにくく、きれいに切れます。

この情報が含まれているまとめはこちら

夏こそ!!薄く広げる鶏肉の「観音開き」をマスター!鶏肉をもっと活用!鶏ハムにも便利!

厚みのある鶏肉を観音開きにすることで、お料理のバリエーションもぐんと広がるんです。今回は鶏むね肉の観音開きを写真付きで詳しく解説しつつ、おいしいレシピを紹介します。

このまとめを見る