煉瓦亭のポークカツレツは、とんかつの祖と称されている看板メニュー。
そのほか、付け合せの千切りキャベツも煉瓦亭が発祥と言われている。
日露戦争が始まって人手不足になり、手間の掛かる温野菜を泣く泣く千切りキャベツに代えた。
それが逆に、「脂っこいカツレツに合う!」と大人気に。
以後、ポークカツレツのお供となったそうだ。

出典文明開化の香りに触れる。池波正太郎が愛した 明治の面影残る老舗の洋食屋『煉瓦亭』|IKITOKI

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