牛一頭から2人前しかとれないとうお刺身用のタンを使用。天然の塩で味付けし、肉の旨みを逃さないために片面ずつ丁寧に焼き上げられた牛タンは、『ブリッ』とした歯ごたえの後、『サクサク』と柔らかく口の中でとろけていく絶品。

出典雅(まさ)|牛タン専門店情報サイト「仙台牛タウン」

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