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夏野菜で作る♡ホクホク美味しいコロッケの夏レシピ

定番のお惣菜コロッケ。今回は夏野菜を使ったコロッケのレシピを集めました♡トマト、トウモロコシ、パプリカ、ズッキーニ、カボチャなどなど。夏は美味しい野菜がいっぱい採れますね♪

更新日: 2017年06月12日

inusyamoさん

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夏野菜でコロッケを作ろう♪

コロッケ

ひき肉・卵・野菜などを、ゆでてつぶしたジャガイモまたはホワイトソースでつないで形を整え、パン粉をまぶして揚げたもの。

デジタル大辞泉

洋食の例に漏れず日本独自の進化を遂げたコロッケ(Korokke)は、日本国外でも日本の料理の一つとして紹介されるようになった。

夏野菜(なつやさい)とは、野菜の中での特に夏期に収穫されるものをいい、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニなどが代表的である。

ほっこり美味しいサクサクころっけ♡
今回は夏野菜を使ったレシピを集めました。

▼夏野菜を使ったコロッケのレシピ▼

・夏野菜のコロコロコロッケ

ジャガイモ中4個
合挽き肉100g
パプリカ1/4個
玉ねぎ1/2個
コーン缶50g
パセリみじん切り20g
塩コショウ適量
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
揚げ油適量

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1190010525

・じゃが芋と夏野菜のコロッケ

じゃが芋 ・・・3個
玉ねぎ ・・・2分の1個
とうもろこし ・・・1本
ハム ・・・2枚
オクラ ・・・1本
塩・胡椒 ・・・・少々
小麦粉・パン粉・揚げ油 ・・・適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/18369/recipe/619826

・家イタリアン♪☆野菜たっぷりラタトゥイユコロッケ

ナス1本
ズッキーニ1本
パプリカ1個
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
塩コショウ1つまみ
トマトペースト大匙1
生ハム8枚
天ぷら粉(水で溶いておく)大匙2
パン粉ふたつかみ程度
【ソースの材料】
バジル★1束
オリーヴオイル★大匙3
粉チーズ★小匙1
くるみ★5~6粒
塩コショウ1つまみ

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1450013793

たっぷりの野菜を包み込んだイタリア風のコロッケです。白ワインのおともにもぴったりの味わいです。

・コーン入りコロッケ

じゃがいも500g
とうもろこし(ゆでたものまたは缶)140g
切り落とし肉(豚または牛、荒く刻む)100g
玉ねぎ50g
塩コショウ少々
卵1/2個
パン粉50g
揚げ油適宜

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830007306

・トマトとクリームチーズのコロッケ

じゃがいも 中5個
ベーコン 3枚
玉ねぎ 1/2個
完熟トマト 大1個
塩、こしょう 各少量
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉 大さじ1
卵 1個
パン粉 1カップ
クリームチーズ 36g(個装タイプ18g×2個使用)
揚げ油 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/13460/recipe/571674

熟しすぎたトマトを炒めてコロッケの具にしました。
中にチーズを入れているので、子供も大好きな味です。

ジャガイモ 2個
トマトソース(市販のミートソースなどでもOK) 大さじ3
小麦粉 適量
溶き卵 1個
パン粉 適量
味塩コショウ 適量
ミニトマト 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/18148/recipe/4121

・ちょっとお洒落な和風コロッケ

じゃがいも2個
エビ(中)2尾
オクラ2本
片栗粉小さじ2
お湯200cc
だし汁用かつおぶし一つかみ
酒大匙半分
醤油大匙1
みりん大匙半分
揚げ油適宜
衣用小麦粉大匙1
衣用とき卵少々
衣用パン粉大匙2

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110001796

・ホタテと6種野菜のグリーンカツ

キャベツ 1/8個程度
ズッキーニ 1本程度
ブロッコリー 1/4株程度
枝豆むき身  適量
ホールコーン 適量
玉ねぎ 1/6個程度
ベビーホタテ 10個程度
ホワイトソース 大5ぐらい
コーンスターチor片栗粉 大2〜大3ぐらい
塩・胡椒 適量
顆粒昆布だし 小1ぐらい
小麦粉のり(小麦粉+水) 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/17832/recipe/148658

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inusyamoさん

食べ物のことを中心に、雑学的なまとめを作っています。飲むこと、食べること、大好き!お酒はワインと日本酒と芋焼酎が好きです♡