約5秒、しゃぶしゃぶにすると、鱧の身が見事に花咲きます。
あっさりとした中にも上品なコクと旨みが口の中に広がってゆきます。

出典『夏の味覚 鱧 ”華うさぎ”』by Saiちゃん : 華うさぎ - 心斎橋/割烹・小料理 [食べログ]

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