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パティシエだけど質問ある?【まとめ】

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更新日: 2019年02月14日

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ramenmenさん

元スレ

その1

Q
バニラの高騰ってそこまで影響するんです?

A
大分痛い

その2

Q
年齢と性別

A
31男ですまん

その3

Q
男はパティシエって言うらしいけど女は?

A
パティシエール

その4

Q
これから流行りそうなスイーツは?

A
最近クラシックを見直す雰囲気出てきてるからどこの有名パティスリーも昔ながらの茶色いケーキをどんどんだしてくると思う

Q2
茶色いのってパウンドケーキとかです?

A
昔の菓子って焼きっぱなしみたいの多いから茶色いケーキって業界では言ったりする

その5

Q
果物めっちゃ乗ってたり中に入ってるケーキ苦手なんだけどどうしたらいい?

A
日本人はフルーツ大好きだからな
フランス菓子屋なら乗ってないのもあるよ

その6

Q
調理師免許持ってなくても、店やったり人に料理提供しても良いんだな
調理師免許ってもっと凄いものだと思ってたわ

A
独立するなら必要!
雇われなら最低一人持ってる人がいれば職場的にはオッケー

Q
え?違くないか?
調理師免許って、持ってないとできない事項は特に何もないよね?

調理師免許自体は、知識がある証程度じゃないの?

A
確か免許の内容に衛生責任者としての項目もあったはず
店舗に一人は衛生責任者が居ないといけない
調理師免許だけじゃなくて他の資格でも代替出来たと思う
調理師免許の認識についてはそんな感じでいいと思う

Q
衛生責任者は、調理師免許持ってなくても取れるよね
確認したけど、やっぱり調理師免許ってないとできない特別な権利ってのは何もないんだね

別に調理師を馬鹿にしてる訳ではないからな

A
ないない
俺もちょっと日本語が下手ですまんな
持ってれば衛生面の責任者になれるよってだけ
他の特殊調理は必要だけどね

その7

Q
有名パティシエのスイーツってお店何個もあって大量に置いてるけど、バイトが作ってる?

A
結構機械化が進んではいる
海外も機械を入れることで時間短縮をはかってる
最後は職人だけどね

その8

Q
これ見ればもしくは食べればパティシエの腕がわかる、ってスイーツある?

A
ショートケーキ、シュークリームが美味しければ他もまあ外れはないとよく言う

その8

Q
独立志向は持ってないの?

A
今のところないかな
出来たらいいな程度

その9

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