まるで魔法みたい！あっと驚く重曹を使ったレシピ11選

この記事は私がまとめました

ぺこちゃむちゃむさん

重曹とは

Amazon 【大容量】天外天シリンゴル重曹 1kg

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焼き菓子の膨張剤や野菜のアク抜きに使われる白い粉末状の食品添加物のことです。

出典重曹・ベーキングソーダとは - クックパッド料理の基本

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料理に重曹を使用する際は必ず食用の重曹を使ってくださいね。
それでは、重曹を使ったまるで魔法のようなレシピ、いってみよう～！

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◇しゅわしゅわレモン

楽天レシピしゅわしゅわレモン by 小太郎1114さん

材料（1人分）
レモン汁大さじ2強
はちみつ大さじ1、1/2
水150ｃｃ
重曹小さじ1/4
氷お好み

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005076

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ヘルシードリンク！！胃もたれの時にスッキリします。

出典しゅわしゅわレモンレシピ・作り方 by 小太郎1114｜楽天レシピ

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◇裏技★重曹でとろとろ湯豆腐

楽天レシピ裏技★重曹でとろとろ湯豆腐 by POPOTANKOBUさん

材料（２人分）
水７５０ｃｃ
重曹小さじ１（３ｇ）
豆腐一丁

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1960000472

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やわらか食感のモトは重曹のタンパク質を分解してやわらかくする働きにあり、必ず重曹は料理用のものを使います。

出典とろける湯豆腐のレシピ｜キユーピー3分クッキング

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遺音【あしんめとりぃず。】団長@ion_asimeto

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豆腐と重曹を入れると豆腐が溶けて美味しくなるんだぜ

返信リツイートいいね 2017.09.17 20:27

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◇みかんの缶詰風シロップ漬け

楽天レシピみかんの缶詰風シロップ漬け by LUKママさん

材料（みかん20個人分）
みかん20個くらい
水３リットル
重曹（料理用の物）小さじ３
Ａ　砂糖120～150ｇ
Ａ　水300ｃｃ

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570000394

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重曹の液でみかんの薄皮がむけるのかと言うと、重曹の炭酸水素ナトリウムがみかんの薄皮に含まれているペクチンを溶かすからです。

出典手作り缶詰みかん・重曹でみかんの皮をむく方法｜ちょっとの工夫でかわいいケーキ

丸ごとみかんのシロップ漬けみかんゼリー萎びてたみかんを重曹水で薄皮を溶かしてシロップ漬けとゼリーにしたよぉやっと片付いた～ #みかん… instagram.com/p/BT1bpXDjq5N/

返信リツイートいいね 2017.05.08 23:34

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◇目からウロコ！このやり方でパスタが中華麺に！

楽天レシピ目からウロコ！このやり方でパスタが中華麺に！ by uzuratukune3さん

材料（１人分）
パスタ１００g
重曹小さじ１
水６カップ

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050011430

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茹で汁に重曹を加えると、スパゲティに含まれるデンプンやタンパク質のグルテンに変化が生じ、まるで中華麺のようになる

出典【パスタが中華麺に変身!?】加えるだけで食感が変化する「重曹」の不思議な力をひもとく！ | クックパッドニュース

いただきます。チャンポン。麺なかったからパスタを重曹で煮た pic.twitter.com/qrqt0hfg9o

返信リツイートいいね 2017.09.19 21:35

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◇黒豆煮(黒豆の甘露煮)

レシピブログレシピ「黒豆煮(黒豆の甘露煮)　《釘や重曹を使う理由・発色のポイント・しわにならない方法》おせちや和風のお菓子の材料に」 by anさん

材料
黒豆　２５０ｇ
水　１Ｌ　(黒豆の４倍の重さ)
砂糖　２００ｇ　(黒豆の８０～１００％の重さ)
しょうゆ　好みで　１０ｃｃ　(小さじ２・黒豆の約５％の重さ)
塩　５ｇ　(小さじ１・黒豆の２％の重さ)
重曹　２．５ｇ　(小さじ１弱・黒豆の１％の重さ)

詳しいレシピ
http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/recipe/849511

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重曹にはアクを抜く働きがあり、またアルカリがたんぱく質を分解するので時間も早くふっくらと柔らかく煮上がる作用があります。

出典黒豆の煮物(黒豆の甘露煮) ～釘や重曹を使う理由・発色のポイント・しわにならない方法～｜型にはまったお菓子なお茶の時間

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◇意外と簡単！圧力鍋で栗の渋皮煮