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まるで魔法みたい!あっと驚く重曹を使ったレシピ11選

重曹を使う事でいつもの料理がワンランクアップ!&食材が大変身!重曹を使ってみたくなること間違いなしのレシピを集めました♪

更新日: 2017年09月29日

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この記事は私がまとめました

重曹とは

焼き菓子の膨張剤や野菜のアク抜きに使われる白い粉末状の食品添加物のことです。

料理に重曹を使用する際は必ず食用の重曹を使ってくださいね。
それでは、重曹を使ったまるで魔法のようなレシピ、いってみよう~!

◇しゅわしゅわレモン

材 料(1人分)
レモン汁大さじ2強
はちみつ大さじ1、1/2
水150cc
重曹小さじ1/4
氷お好み

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005076

◇裏技★重曹でとろとろ湯豆腐

材 料(2人分)
水750cc
重曹 小さじ1(3g)
豆腐 一丁

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1960000472

やわらか食感のモトは重曹のタンパク質を分解してやわらかくする働きにあり、必ず重曹は料理用のものを使います。

◇みかんの缶詰風シロップ漬け

材 料(みかん20個人分)
みかん20個くらい
水3リットル
重曹(料理用の物)小さじ3
A 砂糖120~150g
A 水300cc

詳しいレシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570000394

重曹の液でみかんの薄皮がむけるのかと言うと、重曹の炭酸水素ナトリウムがみかんの薄皮に含まれているペクチンを溶かすからです。

丸ごとみかんのシロップ漬け みかんゼリー 萎びてたみかんを重曹水で 薄皮を溶かしてシロップ漬けと ゼリーにしたよぉ やっと片付いた~ #みかんinstagram.com/p/BT1bpXDjq5N/

◇目からウロコ!このやり方でパスタが中華麺に!

茹で汁に重曹を加えると、スパゲティに含まれるデンプンやタンパク質のグルテンに変化が生じ、まるで中華麺のようになる

いただきます。チャンポン。麺なかったからパスタを重曹で煮た pic.twitter.com/qrqt0hfg9o

◇黒豆煮(黒豆の甘露煮)

材料
黒豆 250g
水 1L (黒豆の4倍の重さ)
砂糖 200g (黒豆の80~100%の重さ)
しょうゆ 好みで 10cc (小さじ2・黒豆の約5%の重さ)
塩 5g (小さじ1・黒豆の2%の重さ)
重曹 2.5g (小さじ1弱・黒豆の1%の重さ)

詳しいレシピ
http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/recipe/849511

重曹にはアクを抜く働きがあり、またアルカリがたんぱく質を分解するので時間も早くふっくらと柔らかく煮上がる作用があります。

◇意外と簡単!圧力鍋で栗の渋皮煮

@euph_june 重曹と一緒に2回ほど煮るだけで 皮が手で剥けるくらい柔らかくなるよ。 渋皮煮食べる為には1㎏剥くのも苦ではないよ♪

◇チーズフォンデュを口当たり良くする裏ワザ

材料 (1~2人分)
出来上がりチーズフォンデュ400g
重曹 小さじ1/2

詳しいレシピ
https://cookpad.com/recipe/2984717

◇秘密裏技ふっくら柔らかジューシー鶏むね肉

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