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パーティー料理に使える♡オシャレな『ガランティーヌ』レシピ

肉料理がこんなにおしゃれに見えちゃう「ガランティーヌ」。中に野菜を入れているので見た目も鮮やか。おもてなし料理や、パーティーレシピとして重宝しちゃいますよ('ω')ノ

更新日: 2017年10月05日

tomomo-nさん

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赤ワインに良く合うフレンチ料理「ガランティーヌ」

鷄の骨を取り、そのなかに様々な詰め物をして円筒型に包み、茹でて冷やした料理。

肉や魚から骨を取り除くというのは大変手間隙かかる作業であり、完成したものは豪華に飾り付けられる事から、「優美な」という意味合いをもつgalantという言葉を元に、名が付けられました。

中に巻く具はあり合わせで大丈夫!海苔巻きのように巻いて加熱するだけの調理

色が綺麗な赤や黄色、緑があればオシャレな一品になっちゃいます。

★↓オシャレな夕食やパーティーに「ガランティーヌ」レシピ

鶏肉のガランティーヌ

<材料(3~4人分)>
・鶏もも肉・・・1枚
・鶏ひき肉・・・120g
・パプリカ
・さやいんげん
・プロセスチーズ
・ヤングコーン
(ソース)
・バルサミコ酢・・・カップ1/4
・赤ワイン・・・カップ1/4
・砂糖・・・大さじ2
・バター・・・10g

作り方は↓
https://ameblo.jp/hanayako/entry-10693819181.html

プリプリ海老と鶏のガランティーヌのレシピ

(2人前)
鶏もも肉 1枚
海老(ブラックタイガー) 8尾
塩 ひとつまみ

作り方は↓
http://tkkk1111.com/poisson/galantine

フライパンひとつで♪鶏肉のガランティーヌ☆焙煎ごまドレッシング添え

■ 材料 ■
鶏もも肉  1枚(約300g)
豚ひき肉  80g
玉ねぎ  1/4個
ミックスベジタブル(冷凍)  40g
粒マスタード  大さじ2
塩、黒胡椒  各少々
溶き卵  1/2個分
GABAN スパイスドレッシング 焙煎ごま&きざみ生姜  大さじ3

作り方は↓
http://maisondef.exblog.jp/14899328/

挽肉も一緒に詰めたのは初めて。ボリュームが出ておいしかったです。

プロの教える 鶏のガランティーヌの作り方

6人分の材料
挽肉(鶏豚仔牛など) 200g
塩 2g
コショウ 少々
卵 1個
セージ 少々
キャトルエピス 少々
ピスタチオ 40g
鶏もも 3本
塩コショウ(鶏もも味付け用)
バルサミコ酢 200cc
塩(ソース用)

作り方は↓
http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/03/04/101128

サラダと一緒に冷菜にしても良し、表面を焼いたり温めたりしてメイン料理でも良し、お子さんのお弁当に入れるも良し。

塩麹 和風ガランティーヌ

材料(4人分)
鶏むね肉2枚
人参1/2本
塩麹、顆粒コンソメ、塩適量

作り方は↓
http://kusoucafe.exblog.jp/15639133/

火の通りがやさしいから、肉本来の柔らかさが生きています。そして塩麹ね・・・ちょうどいい塩梅。他に余計な味付けはいりません。

レンジで簡単! 豚肉ロール

このままでも美味しいけど、濃い味が好きな人は、ここに柚子ポン酢をちょっとかけても OKっ♪

鶏腿肉のガランティーヌ レンズマメ添え

鶏腿肉 2枚
玉葱 2個
レンズマメ(水で戻しておく) 1/2缶
ニンニク 2片
フレッシュミニトマト 1パック
甘栗 1パック
オリーブオイル 50cc
塩・胡椒・ソテー用オリーブオイル  適量
白ワイン 130cc
鶏がらのフォン 300cc

作り方は↓
http://www.food-sommelier.jp/recipe/P005/105353.html

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