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表面パリッ&ふわっと歯ごたえ♪秋に作る『ダックワーズ』レシピ13選

口の中に広がるアーモンドの風味がたまらない日本生まれのフランス菓子です

更新日: 2017年10月24日

jetwskyさん

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■『ダッグワーズ』■

ダックワーズは日本生まれのフランス菓子

じつは、ダックワーズは日本生まれのフランス菓子。
フランス生まれのダックワーズ生地を、和菓子の最中をイメージしてアレンジすることにより生まれました。今では、フランスでも作られる程に!パリッと焼けた表面とは裏腹に、ふわっとやわらかい歯ごたえ、口の中に広がるアーモンドの風味。思わず顔がほころんでしまう幸せなお菓子です。

◎価値あるホームメイド♪ダックワーズを究める!!◎

アーモンド・パウダー
粉砂糖

卵白
グラニュー糖

作り方はこちら
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/dacquoise.html

アーモンドパウダーをその他のナッツ粉に置き換えるアレンジもあります。

◎ピスタチオのダックワーズ◎

卵白152g
●グラニュー糖①15g
●乾燥卵白5g
グラニュー糖②30g
◎アーモンドパウダー 38g
◎ピスタチオパウダー75g
◎粉砂糖68

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/2713905

◎サクサクしっとり★ダックワーズ◎

アーモンドパウダー 80g
粉砂糖30g
薄力粉10g
卵白(約3個分)100g
グラニュー糖 40g
粉砂糖(トッピング用)適宜
■ ピーナッツクリーム
ピーナッツバター(無糖)50g
粉砂糖大さじ1
キルシュ 大さじ1

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/1296083

外はかりっと、中はしっとり。アーモンドとピーナッツクリームで香ばしい風味。プレゼントにも最適なおしゃれなスイーツ。

◎カリッ!モチっ!ふんわりダックワーズ!◎

卵白100g(2~3個分)
グラニュー糖 35g
☆アーモンドプードル 40f
☆薄力粉20g
☆粉糖35g
粉糖適量
マロンクリーム

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/4716111

外はサックリ!中はモッチリ!アーモンドの香りが香ばしいダックワーズ!お好みのクリームをたっぷりサンドしてどうぞ!

◎カフェダッグワーズ(胡桃モカクリーム)◎

卵白3個分 … 100g
北海道よつ葉バター 食塩不使用 … 100g
cotta 細目グラニュー糖 … 30g
cotta 細目グラニュー糖 … 40g
プレミアムアーモンド皮むきパウダー … 100g
インスタントコーヒー … 4g
cotta 粉糖 … 60g
コーヒーリキュール(カルーア) … 5?
マスキングテープ …
cotta 生クルミ … 30g

作り方はこちら
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002506

しっかり泡立てたメレンゲに、アーモンドパウダーをたっぷり入れて作ったダッグワーズ生地に、粉糖をたっぷりふることで、パリッと、中はしっとりの独特の食感になります。

◎マカロンより簡単&美味しい♡ダックワーズ◎

卵白(L)120g(3個分)
グラニュー糖 35g
☆アーモンドプードル 40g
☆薄力粉20g
☆粉糖(グラニュー糖でも可)35g
■ クリーム
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/2057822

マカロンは難しい、、けどダックワーズなら誰でも手軽にできちゃいます。 見た目もおしゃれでお持たせにも!

◎甘々ー♪なダッグワーズ◎

卵白2個分(80~90g)
塩少々
レモン汁 小さじ1/4
砂糖大さじ5
☆薄力粉大さじ2
☆アーモンドプードル 50g
アーモンドダイス(あれば)大さじ1
■ <カラメルソース>
砂糖大さじ5
湯大さじ2

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/221987

卵白が沢山余った時によく作ります。仄かに香るアーモンドプードルの香りが食欲をそそります!!柔らかな食感を楽しむのも良いですが、アーモンドダイスを加えて、歯応えを楽しむのも美味しいですよ♪

◎簡単ダックワーズ◎

卵白115g
アーモンドプードル 35g
バニラオイル 数滴
砂糖35g
粉糖50g
焼き上げ前振るう用粉糖適量

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/4346053

◎ダコワーズ・ショコラ◎

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日頃のちょっと気になったこと、目についたオモシロイ事をまとめています。読んでくれた方がほっこり、そして後味がいいと思って貰えればうれしいです。