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【東京】隠れた人気の名店多数!“京橋” のおすすめもつ鍋居酒屋♪

寒くなってくる季節に食べたくなるもつ鍋!今回は、隠れた名店の多い東京京橋のもつのある居酒屋さんをご紹介させていただきます!

更新日: 2018年01月22日

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この記事は私がまとめました

みんな大好きもつ鍋の始まりは?

福岡・博多においては、第二次世界大戦後にもつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツとなっており、1960年代にはごま油で唐辛子を炒めてもつを入れてから味付け用調味料とネギ類を入れ、すき焼き風に食べられていた。「ホルモン鍋」とも呼ばれる。

始めはすき焼き風で食べられていたんですね!

近年のスタイルは、鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味つけし、その中に下処理したもつと大量のニラ・キャベツともつの臭みを消すためのニンニク(ニンニクはスープにあらかじめ風味付けしておく場合もある)のほか、好みで唐辛子(鷹の爪)を入れ、これを火にかけて煮込んで食べる[1]。もつと野菜を食べた後には、残った汁にちゃんぽんの麺を入れて「締め」とする場合も多く、牛のもつにこだわる店や水炊き風に酢醤油を付けて食べる方法を推奨する店などもある。

様々なスタイルのもつ鍋が出てきたのは近年になってからなんですね!

【東京】京橋でおすすめのもつ鍋屋さん!

◆《ご宴会コース》
九州料理を満喫できる宴会コース多数ご用意致しました!

名物炊き餃子が絶品!九州満喫コース 全10品 3,000円(税込)
大分直送活け豊後鯖半尾刺しと特選もつ鍋のコース 全10品 3,000円(税込)
熊本直送馬刺しがおいしい★九州こだわりコース 全12品 4,000円(税込)

鮮度抜群のプリップリ牛モツはヘルシーでコラーゲンたっぷり。秘伝のスープと一緒にお愉しみください!

鍋に入っていたのは、玉ねぎ、にんにく、キャベツ、ニラ、もやし、とりつくね、牛モツ。

さぁ!もつ鍋!もちろん博多盛りね!

お値段そのまま、ニラ2倍!キャベツ1.5倍!

他のテーブルの通常の2人前と鍋のサイズが違う、違う~!

もつの大きさもほどよいコロコロ具合で美味しく、キャベツの食感もいい具合。

にんにくが結構入っているのと、テールのコクでしょうか、味はガッシリしており、スープもどんどん飲めます。

もつをよく噛んで食べてたせいか満腹感が最後ありました。
よく噛むと満腹感がでることによりダイエット効果が得られると聞いたことあるけどなるほど ! 本当なんだと実感!♪
とにかくもつ鍋はおいしかったです~

メインのもつ鍋も、スープを醤油、塩、味噌の3種類から選ぶことになりますが、店員さんお勧めの「醤油」をいただいたところ、ふわふわとの「もつ」との相性が良く、とても美味しくいただきました。

もつは鮮度が良く、ぷるぷるとした蕩ける柔らかさに、軽やかな歯応えがあり、ジュワッと広がる脂の旨味が濃厚な味わいで、あっさりとした醤油味のお汁と相まってとても美味しかったです。

基本のもつ鍋は、もつ(牛の小腸のみ)に、キャベツ、ニラ、ごぼうとシンプルな具に、醤油味か、味噌味が選べます。
復刻もつ鍋は、小腸に加えてセンマイやギアラなど色々な部位が入り、味は醤油味です。
辛味噌は辛い味噌味に、具に浅蜊と豆腐が加わります。

出汁がうまい!味濃いめ、旨味多め最高。モツも大きめだし、お店によってはこれだけ?っておもうほど少ないところもあるけどここは結構はいってる!ぷるぷるだし大きいし食べ応え十分!

モツ、ニラ、キャベツ、ごぼうとシンプルな内容ながら必要十分な具材ですね。
モツも美味いですが、モツの出汁のスープでいただく野菜類の美味いこと。最高ですね!

で、まぁ、ここのお店、何が言いたいかって、メインのもつ鍋がホントに美味しい!!味も勿論なんですけど、何て言うか食感が素晴らしい。
もつ鍋はまずモツを生or炙り、続いて汁を醤油or味噌で選べますが、、、誇張なくどれも旨い!

脂プリプリの丸腸的なモツばかりはちょっと重そうだと思ったのですがそんなこともなく、モツは他部位もあって美味しかったです。

炙り味噌もつ鍋を。
今までのもつ鍋史上(といってもそんなに経験はないのですが)最高のお味です!
生モツも美味しいのですが、炙りは更に香ばしくて美味♪

鍋には、キャベツとニラ、それにスライスしたニンニクと、唐辛子がたくさん入っています。モツは、結構大ぶりでした。

もつ鍋のスープですが、サッパリしていて、塩気はやはり丁度良い感じです。キャベツを少し柔らかめに煮てから頂きましたが、甘みが出ていてとても美味しかったです。

ニラは、新鮮な感じでニンニクもホクホクしています。モツも美味しかったです。

*もつ鍋(2人前より承ります)・・・思ったより量は少なめです。ダシが美味しかった!
*追加 ちゃんぽん・・・もつ鍋に投入。ダシの継ぎ足しがなかったので、ちょっと残念な結果に。

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