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この記事は私がまとめました
大変なことも多いけれど、せっかく料理をするのだから、おいしいもの、健康的なものを作りたいですよね。そんな時に大切なのが味見。料理の途中で上手に味見をするポイントをまとめました。
▼毎日料理をするってホントに大変。
共働きの夫婦が増えた現在、仕事から帰って来て「一汁三菜」を毎日用意するのは簡単なことではありません。
「男心を掴むならまずは胃袋から」とも言われるくらい、恋愛と料理は深い関係。「料理上手」だと思ってもらえれば、モテへの近道
料理がおいしく作れるようになると、調理も楽しくなってくる
▼そして、料理を美味しく仕上げるためには「味見」だって大切。
しっかりと味見をすることは、おいしい料理を作るためには必要
味見をしないとその調整が出来ないまま食卓に並んでしまいます。
ちょっとくらい味がアレでも、大概は愛情がカバーしてくれそうですが、時には「絶対ムリ！」という料理が完成することもある
▼でも初心者にはなかなか難しく、いつ？とタイミングも掴めない。
この味見が初心者にはなかなか難しい。
「味に深みがない、調味料の味しかない、変なくさみや苦味がある…」なんてなかなか思う通りにはいかないもの。
よく「料理下手は味見しない」っていうのあるけど、たぶん私みたいに「味見したところで何が足りないかわからない」っていう層も一定数いるのでは
□実は、味見って大切！味見を上手にするポイントはココ！
・一口味見をしたら、しっかりと口をすすいで休ませる。
その味に慣れてしまうため、舌の感覚が狂って味覚が鈍ってしまいます。その結果、ひどく濃い味付けになってしまうことも。
微妙な味の違いが分からなくなってきます。1度味見をしたらしばらく舌を休め、口のなかを水ですすいでリセットしてから次に移る
・温度は一定に。食べる時の温度に合わせて味見をする。
いざ食べたときに「想像していた味とは違う……」ということに
熱々の状態の料理を味見すると、実際よりも薄味に感じられてしまいます。また、温度が低いと、熱々のときに比べて甘みを感じにくくなります。食卓に出すときの温度、実際に食べるときの温度で行う
昨日、初めてかぼちゃのポタージュを作ってみたんだけど、結構美味しく出来たと味見の段階では思ってたんですが…実際夕飯の時に出したら、ん？？ってなって…味見の時はぬるめだったんだけど、夕飯の時はちょっと温め過ぎてたんですよね。温度も大事だなぁと感じたそんな昨日の夕飯。
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