豚肉は火を通し過ぎるとどうしても硬くなりがちですが、ちょっとの工夫でグンと柔らかくなります。
もちろん調理法で柔らかく仕上げることが出来ますが、もっと柔らかくするには酵素の力を借りるのが1番。

硬くなる理由の1つはたんぱく質なので、このたんぱく質を分解させることが出来る酵素をうまく使うことが大事です。

酵素を多く含んだ食品といえばパイナップル、キウイ、玉ねぎなどがありますが、1番手っ取り早いのはチューブ生姜かなと。

出典たっきーママ(奥田和美) 公式ブログ - 豚肉が柔らかくなるコツあり*シンプルな味付けで美味しいポークチャップ - Powered by LINE

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