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これだけ出来れば褒められます♡『基本の中華料理』16選

定番のメニューが出来れば応用もききます♪

更新日: 2018年04月04日

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定番のメニューが出来れば応用もききます♪

jetwskyさん

■『ソースが絶品★エビがぷりっぷりのエビチリ』■

●エビ(大)(※赤エビ・ブラックタイガーなど)・・・300g(目安8尾)
※酒・・・大さじ1
※おろししょうが・・・小さじ1
※片栗粉・・・大さじ2
〇長ネギ・・・100g(目安:1本)
〇おろしにんにく・・・小さじ1
【基本のチリソース】・・・レシピID : 4281609
※小葱(お好みで)・・・適量

作り方はこちら
https://ameblo.jp/s4-s4/entry-12337528795.html

【働くママ】の簡単料理(^^♪基本のチリソースで簡単にエビチリ!調味料を合わせておけば失敗もないよ!ちょっとしたおもてなしや、パーティメニューにも!

■『美乃滋蝦仁(エビのマヨネーズソース)』■

むきエビ 5尾
卵白 20g
片栗粉 25g
アスパラガス 1/2本
じゃがいも 5g×3コ
ベビーリーフ 20g
クコの実 3~5粒 水で戻しておく
サラダ油 適量
■ マヨネーズソース
マヨネーズ 100g
練乳 25g
レモン汁 12g
砂糖 1g
塩 ひとつまみ
卵黄 1/2~1個分

作り方はこちら
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3943/

マヨネーズソースは事前に混ぜ合わせて準備しておきましょう。
具材とマヨネーズソースを合わせたら炒め過ぎないようにしてください。

■『皮がパリっと基本の餃子』■

豚ひき肉90g
きゃべつ280g
長葱90g
生姜10g
ニンニク1片
☆オイスターソース小1.5
☆醤油・酒・ごま油各、小1
☆塩・胡椒少々
水150cc
餃子の皮(大判)20枚

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360010199

◎中国流 基本の焼き餃子 鍋貼(グオティエ)◎

餃子の皮25~30枚
豚挽き肉300g
鮮味醤油(中国の醤油の種類)小さじ2
花彫酒(紹興の種類)小さじ2
塩小さじ2
砂糖小さじ2
卵白1個分
サラダ油大さじ1
ニラ200g
<つけダレ>
針生姜大さじ2
鎮江香醋(江蘇省の黒酢)大さじ2

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1900013890

中国では水餃子と蒸し餃子は基本ですが、食べきれなかった餃子は「鍋貼」という焼き餃子に作ることもあります。

※もし花彫酒は見つからなかったら、他の紹興で代用は可。

■『秘密にしたい基本の炒飯』■

■『基本の麻婆豆腐』■

絹ごし豆腐…1丁
豚ひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
豆板醤…小さじ1/2~1

合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1
・みそ…小さじ2/3
・砂糖…小さじ1/2

中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・サラダ油、酢、粗びき黒こしょう

作り方はこちら
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/22313/

調味料は合わせておくと手際よく作れる
豆腐はゆっくり混ぜればくずれにくい
ゆるめの水溶き片栗粉でとろみがまんべんなくつく

■『基本の酢豚』■

豚モモブロック  300g
干し椎茸 4枚
ピーマン  2個
玉ねぎ  小1個
人参  小1本
溶き卵  S玉1個分
片栗粉  大さじ3
揚げ油 
胡麻油 大さじ1
豚下味用調味料 醤油 大さじ1/2 、酒 小さじ1 
甘酢あん 酢 大さじ3(黒酢もグッド) 、砂糖 大さじ2(黒糖がおすすめ) 、醤油 大さじ2 、酒 大さじ1 、片栗粉 大さじ1 、ガラスープ(粉末) 小さじ1 

作り方はこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/137472/recipe/786937

何か中華が食べたいと思って、手元にある中華のレシピ本を何冊か見ている時に息子から「酢豚食べたい!」とリクエストがあったので作ってみた。
かなり完成度が高く、小6の息子は2回もご飯をおかわり。こういうのって作った側も満足度高いね

■『肉団子の甘酢あん。~基本の中華~』■

豚挽き肉・・・400g
白ねぎ・・・1本
生姜・・・10g
◎卵・・・1個
◎片栗粉・・・大さじ2
◎塩・胡椒・・・少々
◎醤油・・・小さじ1
サラダ油・・・揚げ焼き程度
●米酢・・・大さじ4
●砂糖・・・大さじ5
●ケチャップ・・・大さじ1
●醤油・・・小さじ2
●ウスターソース・・・小さじ1
●塩・・・小さじ1/2
◆片栗粉・・・小さじ2
◆水・・・小さじ3(大さじ1)

作り方はこちら
http://blog.livedoor.jp/mumumu12081208/archives/21849450.html

外で食べたり、お総菜として売ってる物よりあっさり目。酸っぱっ!とはなりません。ふんわり酸味で、パクパクと食べる事が出来ます。

これ、一応3~4人分のレシピなんだけど、一人でペロッと食べちゃったよ。(゚∇゚ ;)エッ!?何個あったのかな?一気にパクパクー!だったよ。

■『簡単!本格中華料理屋さんの味!青椒肉絲 チンジャーオロース』■

ピーマン 3個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
たけのこの水煮 1袋(150g)
牛肉or豚肉 200g
ごま油 大さじ2
A 醤油 小さじ1
A 酒 小さじ1
A ニンニク(チューブでOK) 小さじ1/2
A しょうが(チューブでOK) 小さじ1/2
A 片栗粉 大さじ1
B オイスターソース 大さじ1
B 醤油、酒、みりん 各大さじ1
B 砂糖 小さじ1
B 鶏ガラスープの素 小さじ1
B 片栗粉 小さじ1

作り方はこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/239195/recipe/1166809

今日の褒められレシピは、青椒肉絲♬
身近な材料と調味料でササッと簡単!ご飯が進みます

■『簡単!本格中華料理屋さんの味!回鍋肉 ホイコーロー』■

豚バラ肉 200g
長ネギ 1/3位
きゃべつ 1/4個
ピーマン 1~2個
ニンニク(チューブでOK) 小さじ1/2
しょうが(チューブでOK) 小さじ1/2
ごま油・サラダ油 各大さじ1
*甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
*豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2~お好みで
*オイスターソース 大さじ1 
*しょうゆ 小さじ1
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*片栗粉 小さじ1  

作り方はこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/239195/recipe/1167843

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