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毎回違った色と味で楽しむ☆『いろんな色カレー』レシピ15選

”赤・白・黒・緑・黄・茶”のカレー…他の料理と色合いを合わせてみるのもいいかも♡

更新日: 2018年04月14日

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”赤・白・黒・緑・黄・茶”のカレー…他の料理と色合いを合わせてみるのもいいかも♡

jetwskyさん

■『赤』■

◎トマトとビーフの赤いカレー◎

・オージービーフステーキ用肉 200g
・トマト(なるべく熟したもの) 2個(400g)
・新玉ねぎ 1個(200g)
・太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
☆パプリカ 小さじ1
☆カルダモン 小さじ1
☆ジンジャーパウダー 小さじ1
☆クミン 小さじ1
☆コリアンダー 小さじ1/2
☆シナモン 小さじ1/3
☆ナツメグ 小さじ1/4


作り方はこちら
https://plaza.rakuten.co.jp/163hirorin/diary/201303300000/

味付けの基本は塩のみ。
コクは油なのがインドカレーのお約束。

でもね
それはそれで十分においしいんだけど
日本人の舌にはちょっとコクが足りない気がしてね。
そこで塩麹よ。
これで塩味とコクと甘みまで補える。

カレーがもの足りなかったら塩麹。
なんて万能塩麹。
ぜひぜひぜひぜひ試してみてねー

◎豚バラ肉の赤いカレー◎

・豚バラ肉塊 300g
・たまねぎ 1個
・セロリの茎 1本
・クミンシード 小さじ1/2
・油(クセのないものならなんでも) 小さじ1
・水 100cc
A(豚バラ肉漬け込み用)
・塩麹 大さじ3
・パプリカ 大さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
・ジンジャーパウダー 小さじ1/2
・ガーリックパウダー 小さじ1/2
・はちみつ 小さじ1


作り方はこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/35259/blog/13540610

赤いカレーが好きだ。がっつーん!!とした味が食べたくて
こんなモンになりました。

■『白』■

鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆プレーンヨーグルト 大2
☆ニンニク(すりおろす) 2かけ分
☆生姜(すりおろす) 小1

*カレー*
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 2切れ
無塩バター 15g
◎生カシューナッツ 75g
(or素焼きカシューナッツ)
◎コリアンダーパウダー 大1と1/2
◎フェヌグリーク(あれば) 小1


作り方はこちら
http://www.misublog.com/entry/2017/07/24/185549

ターメリックを加えずクミンやコリアンダーで風味をつけナッツペーストをたっぷりと加えます。
生のカシューナッツを使うのが美味しいのですがなかなか手に入らないので(通販で購入できます)
素焼きのカシューナッツでも大丈夫です。

◎スパイスが決め手!ホワイトカレーの作り方(動画付き)◎

鶏もも肉:2枚
玉ねぎ:1個
おろしにんにく:小さじ1
おろし生姜:小さじ1
○ヨーグルト:150g
○カシューナッツ:50g
○水:100ml
スタータースパイス
◎カルダモン(ホール):4個
◎シナモンスティック:3cm
◎ローリエ:1枚
◎クローブ(ホール):4個
◎ブラックペパー(ホール):10粒


作り方はこちら
http://spice-cooking.com/curry/white-curry/2463/

スパイスで作る白いカレー、ホワイトカレーのレシピの紹介です。
白を意識したスパイス選びも必見!

■『黒』■

◎アリス食堂の黒カレー◎

飛騨牛10kg
玉ねぎ20kg
にんじん5本
カレー粉0.9kg
小麦粉1.8kg
無塩バター3ポンド
ケチャップ2kg
白ワイン1.8L
トマトホール少々
フルーツチャツネ少々
しょう油、ソース、タバスコ少々
バナナ10本
リンゴ10個

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1020004974

伝統の味です。時代に合わせながら、年々少しずつ改良を加え、昔のレシピを残しながら、今風のアレンジを加えつつやっています。

◎夏野菜といかすみの入った黒いカレー◎

ニンニク1かけ
玉ねぎ2個
あいびき肉300g
ほうれんそう1把
トマト缶1個
新じゃが大1個
コンソメ1個

いかすみ(カルディなどで小さなパックが売っています)4g
ローリエ1枚
カレールー
おたふくソース

作り方はこちら
https://mamapan.exblog.jp/17979504/

いかすみを入れるのは、先日TVで観てマネしてみました
そのレシピはしょうがたっぷりのカレーだったのですが
私は夏野菜をこれでもか~と入れてみました

◎挽き肉黒ごまカレー◎

牛豚挽き肉200g
ニンニク1片
赤唐辛子6本(お好みで)
玉ネギ1個
ピーマン4個
黒ごまペースト大さじ1と1/2
ウスターソース大さじ1
ターメリック少々
コリアンダー少々
クミン少々
チリ少々
鶏ガラスープの素5g
醤油大さじ1
みりん大さじ1
液体パルスウィート5g
塩少々
コショウ少々

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1230002163

黒ごまペーストで作った中華風黒ごまソースに多種類のスパイスたちをからみ合わせた、真っ黒なスパイシーカレーです。

■『緑』■

◎きちんと作る♪本当のタイグリーンカレー◎

鶏胸肉 200g
グリーンカレーペースト 大さじ1.5~2
ココナッツミルク 200cc
水 100cc
タイ長なす  2~3本
雀なす(あれば) 20粒ほど
チーファー唐辛子(あれば) 1本
こぶみかんの葉(あれば) 2枚
スィートバジル(あれば) 2本分
ココナッツ砂糖 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1~
植物油 大さじ1/2

作り方はこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/48288/recipe/1040752

煮込まずにささっと作るグリーンカレーの本当の作り方をご紹介します。
グリーンカレーペーストは生の緑の唐辛子プリッキーヌーをベースに作るから緑色をしていてレッドカレーペーストは乾燥赤唐辛子から作ります。

◎手羽元でこっくり濃厚グリーンカレー◎

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