お肉を焼く30分くらい前に、お肉を冷蔵庫から出して室温におきます。お肉がじわっと汗をかいたような状態で焼くのがベスト。

出典ステーキをおいしく焼くコツ by はら るみさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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