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実は栄養豊富なクレソン

ピリッとした辛みと独特な香りが特徴。
通年販売されていますが、旬は4~5月。

水辺で育つ野菜なので、しおれてしまった場合は、冷水に茎をつければ、シャキッとします。

肉料理の付け合わせによく使われるのは、爽やかな辛みが肉料理の脂っこさをやわらげてくれるからなのです。

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