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料理研究家のコツで失敗ナシの『おかずレシピ』20選

家族や大事な人の美味しい!が聞こえるレシピです

更新日: 2018年05月28日

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家族や大事な人の美味しい!が聞こえるレシピです

jetwskyさん

■『その辺のお店のスープより、よっぽど美味しいスープ』■

牛ひき肉 200g
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
ピーマン 2個
赤ピーマン 1/2個
ズッキーニ 1/2本
セロリ(茎) 10cmほど
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大1
●お湯2カップ 顆粒コンソメ小2と1/2 ホールトマト缶200g
キドニービーンズ(金時豆) 2カップ弱
◎ケチャップ大1 醤油少々 
パプリカ オレガノ バジル チリパウダー カイエンヌペッパー それぞれ適量

https://blogs.yahoo.co.jp/kjunjun1223/13398594.html

家族も大好きですし主人の母も、「その辺のお店のスープより、よっぽど美味しい」 と言ってくれます。何が違うんでしょうね?牛ひき肉とベーコンの W 使いで、旨味がたっぷり。あとは、スパイスの使い方がメキシカンなんでしょうかね。さすがです~

■『ビビン麺 ビビンククス』■

素麺:150g
豚しゃぶしゃぶ用肉:100g
きゅうり:1/2本
キムチ:100g
a おろしにんにく:少々
ごま油・しょうゆ・オイスターソース:各小さじ2
コチュジャン:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
青ネギ(小口切り)・白いりごま:各適宜
塩・酒:各少々

http://uchikurukuru.blog.fc2.com/blog-entry-232.html

ビビン麺とは、韓国料理名でビビンククス
コチュジャンを加えたソースに麺を混ぜた料理の事

心平ちゃんレシピはソースがよく絡むように 太い麺を使っているのが特徴

極太7分茹での極太麺を買ってみたよ。 う~ん、麺だけでおいしそう

■『鶏肉のごま酢煮 白すりごまと片栗粉で香りとコクをプラス』■

鶏もも肉 400g
大根 4㎝(150g)
しょうが 1片
ゆで卵 2個
白すりごま 大さじ2
塩 適量

かつおだし 300㏄
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ2/3
酒、酢 各大さじ1
塩 小さじ1/2

片栗粉、水 各大さじ1

https://bento.petitcocotte.info/professionalrecipe/kurihara-shinpei/boiled-sesame-vinegar-chicken/

白すりごまと酢の酸味のタレがとてもいいお味です。大根は大きめにカットすると食べごたえがあります。下茹でをしているので短時間で中まで味が染みています。

見た目に反して優しい味なので、具材を小さくカットしてあんかけご飯にしてもいいかもしれません。手早くできるので休日のランチにもいいですね。

■『ねぎと生姜の風味が良い♡鶏唐揚げのねぎソース』■

鶏もも肉      2枚
+醤油       大さじ 0.5
酒        大さじ 0.5
片栗粉       たっぷり

(ねぎソース)
長ネギ       1本
醤油        1/2C
酢         大さじ 2
砂糖        大さじ 1.5
酒         大さじ 1
赤唐辛子      1本分
※生姜       1片

http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-1083.html

美味いね。何より鶏唐がパリッと揚がっている。(ねぎソース)は、やや醤油が勝っているが、ねぎと生姜の風味が良い。家族は、鶏が美味いと、喜んでくれた。

■『絶品!ニラ味噌餃子』■

挽き肉(合い挽き) 300g
挽き肉(鶏) 150g
人参 1/2本・・・5mm角の賽の目切り
玉ねぎ(小) 1個・・・粗みじん切り
ひじき(乾燥) 大さじ2

-味付け-
パン粉 100cc・・・A
牛乳 60cc・・・A
卵 1個・・・A
黒ごま 大さじ1
白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
山椒 少々
胡椒 少々

http://danchigohan.blog.fc2.com/blog-entry-470.html

調味料に味噌が入っているものの、味噌感は全くなし。味噌とはわからないほのかな旨味が野菜や豚肉など全体を統一させてる感じがします。

■『そのまま食べても美味しい!和風ミートローフ』■

挽き肉(合い挽き) 300g
挽き肉(鶏) 150g
人参 1/2本・・・5mm角の賽の目切り
玉ねぎ(小) 1個・・・粗みじん切り
ひじき(乾燥) 大さじ2

-味付け-
パン粉 100cc・・・A
牛乳 60cc・・・A
卵 1個・・・A
黒ごま 大さじ1
白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
山椒 少々
胡椒 少々

http://danchigohan.blog.fc2.com/blog-entry-470.html

いや〜、肉の塊だな。肉塊・・・いい感じですね・・・。ガッツリとお肉が頂けます(笑)。しっかり下味がついているので、そのまま食べても美味しいです。ひじきの香りと胡麻の風味とが和風な感じを演出してくれます。

■『隠し味がいい♪ゴハンがすすむ生姜焼き』■

豚しょうが焼用 500g
[A] 
  おろししょうが 3かけ分 
  酒、しょうゆ、みりん 各おおさじ2
  オイスターソース、胡麻油 各小さじ2
サラダ油 大匙2
塩、こしょう 各少々
マヨネーズ 適宜
キャベツの千切り 適宜

https://blogs.yahoo.co.jp/megupipi2002/55075880.html

隠し味のオイスターソースと胡麻油が効いていて、美味しいしょうが焼きでした。添えてあるマヨネーズも美味しさを引き立てます。

■『豚肉ときのこのストロガノフ』■

豚ヒレ肉・・・・・250g(今回はロース厚切り肉を使いしました)
しめじ、エリンギ・・・・・各1パック(えのきや椎茸を入れてもよい)
玉ねぎ:1/2個(スライス)
薄力粉・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・大さじ1
バター・・・・・5~10g
牛乳・・・・・1/2カップ
生クリーム・・・・・1/2カップ
サワークリーム・・・・・大さじ3(ヨーグルトと生クリームを混ぜたものを大さじ3で代用)
白ワイン・・・・・大さじ2
塩・コショウ・・・・・適量


http://blog.livedoor.jp/fadeball01/archives/53620814.html

これは凄く美味しかったのでフォルダから引っ張り出してきてブログにアップさせていただきました。

■『今まで食べた中で一番かも♡チゲ鍋』■

白菜キムチ 100g
豆富 1丁300g
あさり 200g
豚バラ肉薄切り 150g
生シイタケ 2枚
たまねぎ 1/4個
わけぎ 2本程度

◆調味料・・・
コチュジャン+味噌 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
にんにく 1かけ
酒 カップ1/2

https://ameblo.jp/soupesoiree/entry-11334952750.html

■『ダブルで美味しい!えびカツサンド』■

食パン(4枚切り)4枚溶き卵1個分バター10gむきえび200g塩適宜粗びき黒こしょう少々片栗粉大さじ1・1/2酒大さじ2小麦粉、溶き卵(衣用)、パン粉各適宜揚げ油適宜トマト(幅1cmの輪切り)4枚サニーレタス4枚スライスチーズ2枚マスタード大さじ2○ソース マヨネーズ大さじ2 カレー粉少々 ウスターソース、ケチャップ各小さじ1 きゅうりピクルスのみじん切り2個 玉ねぎのみじん切り大さじ2 レモン汁小さじ1

http://rkb.jp/tabegocoro/broadcast/20150627/

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