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医者が食べたいNo.1食材はトマト...リコピンが美容と健康にいいらしい

お医者さんが健康維持のため食べている食材No.1はトマト。トマトに含まれるリコピンが、生活習慣病や認知症の予防にもなり、美容にも効果的とのことです。

更新日: 2018年08月13日

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tokiokakeruさん

★医者が選んだ健康に良い食べ物ランキングで1位だったのは

"トマトが赤くなると医者が青くなる"ということわざがあるように、トマトには医者いらずになれる効能がたくさんあります。アンケートによると、医師が一番食べたい食べ物のNo.1はトマト!

お医者さんも認めるトマトの力

医者が健康維持のために食べてるものランキング・ベスト10!
1位 トマト
2位 ヨーグルト
3位 納豆
4位 ブロッコリー
5位 リンゴ
6位 青魚
7位 しいたけ
8位 大豆
9位 海苔
10位 ワカメ

1位 トマト
・トマトは毎日朝に酢とオリーブオイルでたべる。(30代、呼吸器内科、女性)
・毎日トマトジュースを朝飲みます。(50代、麻酔科、男性)
・できるだけ生で食べる。(50代、一般内科、女性)

「トマトが赤くなると医者が青くなる」という諺もあるくらい、トマトは栄養たっぷりの野菜。リコペン、カリウム、ビタミンC…と15種の栄養素が詰まって います。

★美容にもいい...

お肌にもいいらしい

★二日酔いの防止にもなる...

「お酒を飲むときに、トマトジュースを一緒に飲むと、血中のアルコール濃度が低下。また、体内におけるアルコール消失時間が早くなり、酔いが覚めるのも通常より約50分早くなることも報告されています」(カゴメ)

イタリアのガン研究所が行った調査では、トマトを1週間に7個以上食べている人は、2個以下の人に比べて、消化器系のガンの危険率が約6割までへったというデータがあります。
そうしたガン予防の主役と思われるのが、リコピンなのです。

リコピンというのは、最近になってようやく効果が認められたトマトの赤色の色素のことです。リコピンは、緑黄色野菜(ニンジンなど)に含まれるベータカロチンの仲間で、その抗酸化作用はベータカロチンの2倍の働きがあると言われています。

リコピンは、ニンジンに多く含まれるベータカロチンの仲間

高血圧、脂質異常症、糖尿病などが代表的な生活習慣病です。成人病と呼ばれていました。

トマトを摂取することで2型糖尿病や脂質異常症が改善するとの報告がある。京都大学農学研究科の研究グループは、トマトに含まれるリノール酸に中性脂肪値などが高くなる脂質異常症を改善する効果があることを突き止めた。

トマトは緑色から赤色にく熟していく過程の中で、リコピンが大幅に増加し、食物繊維やビタミンC、Eなどの成分も増加していきます。つまり、日光を多く浴びて育った完熟期の赤系トマトは、リコピンだけでなくビタミンやミネラルなどもより多く含んでいることになります。
ですから、断然赤いトマトの方が健康にいいんです。

★リコピンを効果的に取るには?

リコピンをはじめとするカロテノイドの吸収性ですが、生野菜からは非常に低く、同じ量を摂取したとしても、生のトマトより加工品の方が2~3倍もリコピンを吸収しやすいことが明らかにされています。

市販のトマトジュースは加熱殺菌してありますが、リコピンは熱につよいので加熱調理してもその成分がこわれることはありません。

どのようにすると効率よくリコピンをとることができるのでしょう?リコピンには、もともと油に溶けやすい性質があります。そのため油を使った調理法によって、吸収がぐんと高まります。

トマトピューレを使った料理もおすすめです

カゴメが行った、トマトジュースの摂取時間帯が体内へのリコピン吸収に与える影響を調べた研究では、朝・昼・夜の時間帯のうち、トマトジュースからリコピンを効率よく吸収するのは“朝”であることが明らかになりました。

実験の結果、トマトジュースを朝に摂取すると体内に吸収されるリコピンの量がもっとも多かった。

朝食でトマトを食べたり、ジュースを飲んだりするのが効果的

★SNSで紹介されてる朝食べたいトマトレシピ

美肌トマトコンポート 【材料】 トマト2個 砂糖40g レモン汁小さじ2 ①トマトのヘタを取り1cm角に切る ②砂糖を入れよくかき混ぜる ③レモン汁を入れ軽く混ぜて冷蔵庫へ リコピンで美容効果☆  #ダイエット #レシピ pic.twitter.com/YNdZtj4Zhw

パセリとトマトのスクランブルエッグトースト♪ トマトたっぷりで肌にいいリコピンを大量摂取! pic.twitter.com/V16FTNJ8VG

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