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串カツ田中が「禁煙化」レポートを公開!その内容にネットで様々な意見

6月から、居酒屋チェーンとしては異例の「禁煙化」を実施した『串カツ田中』。禁煙化して一ヶ月経過した結果についてのレポートを公開しました。その結果にネットで注目が集まっています。

更新日: 2018年07月07日

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sanoyanさん

『串カツ田中』が2018年6月1日から「禁煙化」を実施。

関東圏を中心に展開する居酒屋チェーン『串カツ田中』は、2018年6月1日(金)からほぼ全店で「全席禁煙化または一部フロア分煙化」しました。

●実施一ヶ月経過し、レポートを公開。「客数増・売上減」という結果に。

客数前年同期比102.2%に伸びましたが、客単価が95.0%に落ち、売上高は97.1%となった(既存店の動向)。

19時と23時の時間帯の売上が20時、22時台に分散。ピーク時間が早まり、早い時間帯の売上高が増加する一方、深夜帯の売上高が減少した。

・客層に変化あり。リーマン客が減少し、ファミリー層が増加の傾向。

↗増 加:
家族 +6%
一般男女グループ(~20代) +1%
女性・カップル +1%

↘減 少:
会社員・男性グループ △6%
一般男女グループ(30代~) △1%

・店頭での喫煙やポイ捨てが増加してしまい、近隣住民から苦情も…。

店頭や路上喫煙、ポイ捨ての増加。それによる通行人の受動喫煙が起きたり、近隣施設や住民からのご意見をいただいている。

清掃を強化したり、地域の皆さまや喫煙のお客様にも気持ちよく利用していただく施策を検討する。

●この結果をどう見るか。ネットでは、さまざまな意見があがっている

禁煙化による影響についての評価が真っ二つに分かれています。

・「禁煙化で客数が増加する」ことが実証された?

全席禁煙を始めた6月の客数は前年同月比2.2%増だったとの事。店内禁煙で客数が増える事が実証された! #受動喫煙 全席禁煙の串カツ田中 ファミリー層が増える #ldnews news.livedoor.com/article/detail…

・”非喫煙者”は客単価が低い?

串カツ田中、全面禁煙にした結果来客数が2%も増えてるのに売り上げが3%も落ちてるの、本質的で良い pic.twitter.com/J6Fx6IQfro

飲食店:全席禁煙1カ月 客数増え、売り上げ減 「串カツ田中」 - 毎日新聞 mainichi.jp/articles/20180… 客数が増えて客単価と売上が下がるってのは店にとって一番不幸な結果だなぁ。

素晴らしい試みだが、喫煙して酒をグイグイ飲む客が減ったら売上が減ることが立証されたと…。あとに続く業者が出にくそうだ / “全面禁煙の串カツ田中、想定外の来客2%増 売上高は減:朝日新聞デジタル” htn.to/8NUeH

売上高減っていうのが、大問題。居酒屋は料理で儲ける仕組みになってないんだから子どもの客増えてもしょうがないむしろ赤字が増えるジレンマ……。 禁煙の串カツ田中 来客2%増 | 2018/7/5(木) - Yahoo!ニュース news.yahoo.co.jp/pickup/6288854 @YahooNewsTopics

禁煙の串カツ田中 来客2%増 news.yahoo.co.jp/pickup/6288854 ★これから実証結果続出するでしょう。元々タバコ吸う人は注文数少ない。少なくとも単位時間あたり。

・「W杯やキャンペーン価格」が主な売上減少の原因と分析する人も。

W杯とキャンペーン価格も売上減の原因。 いずれ絶滅する喫煙者の確保よりも、家族層がターゲットで間違いない。 だって↓な客 嫌でしょ 『アンケートでは「禁煙と聞くと日に1~4組が帰る」との声も。店外での路上喫煙やポイ捨てといった問題も一部で起きている』 nikkei.com/article/DGXMZO…

・今後「禁煙化」が認知されて、さらに客数が増えることによってカバーされる?

来客数が増えたが、売り上げが減った。子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減ったためだそうです。今後客数がさらに増えればカバーできるという見通しのよう。/全面禁煙の串カツ田中、想定外の来客2%増 売上高は減 bit.ly/2KK4Gtq pic.twitter.com/JDnyf4HE9h

そのうち売り上げだって戻ってくるはず。タバコ吸えない店のほうが選ばれる風潮来てる。 #禁煙 #受動喫煙 headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180705-… @YahooNewsTopics

確かに家族連れ増えても、喫煙リーマンの方が客単価高いから売上は下がっちゃうよなあ ただまだ1ヶ月なんで、禁煙で串カツ・酒を味わえる!ってブランドが着いたら売上も上がっていくかも? 「全面禁煙化」から1カ月 串カツ田中が得たもの、失ったもの itmedia.co.jp/business/artic…

・店の入り口で喫煙している人が、売上に悪影響を与えているという意見も。

居酒屋チェーン初の試み 「串カツ田中」禁煙化1カ月でどんな変化があったのか - ねとらぼ nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/18… @itm_nlabさんから 店頭・路上喫煙が増えてるのなんというかもう

路上で喫煙しポイ捨てするなど、喫煙者の適応能力の低さ、マナーの悪質さが判明した 「全面禁煙化」から1カ月 串カツ田中が得たもの、失ったもの(ITmedia ビジネスオンライン) headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180705-…

串カツ田中の問題はリリースの巻頭にあるように、外でたむろして喫煙し、吸い殻を捨てて近所のクレームになる件。外での喫煙を禁止しないと入り口でたむろしてタバコ吸ってる店なんて、自分は絶対はいらない。多くの人が禁煙になったからといって出向いてUターンしてると思いますよ

・居酒屋で未成年やファミリー層が増えるのを嫌厭する声もあり…

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