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浜松町で日本酒・獺祭を楽しめる居酒屋 日本酒原価居酒屋 粋 浜松町店

浜松町で日本酒や獺祭を取り扱ってるお店は数あるがこのお店もそのうちのひとつ!おしゃれなカジュアル和風空間で獺祭や日本酒など希少価値のあるお酒を数多く取り入れている。獺祭や日本酒を浜松町で楽しみたいならぜひここ!

更新日: 2018年10月13日

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今年7月オープンの日本酒原価居酒屋 粋 浜松町店。浜松町で日本酒や獺祭を原価での提供をしているお店です。お料理も海鮮料理が職人の技が光る。

akicha6010さん

浜松町エリアに原価提供居酒屋が上陸!!
全国各地の日本酒を集め、日本酒を相場の原価価格にてご提供致します。
飲み放題のご用意も御座います。
お料理も日本酒に合わせ豪華海鮮料理や地鶏料理など各種取り揃えております。
宴会プランも各種ご用意しておりますので日本酒好きの方々とぜひご宴会を!!

大門駅A6出口を出てすぐの
セブンイレブンの角を右に入り2つ目の
十字路の角のお店です。
浜松町駅北口から大門の交差点を真っすぐ進み
セブンイレブンの角を右に進んで下さい。

大門駅から171m

日本酒の為に当店は酒にあう絶品料理を多数ご用意してお客様をお待ちしております。日本酒好きのお客様是非!お待ちしております!日本酒が苦手なお客様にも種類豊富に日本酒のご用意をさせていただいているので、お客様にあう一杯がみつかるはずです!都道府県のお酒や季節の日本酒をご用意してお客様をお待ちしております。

日本酒しゃぶしゃぶ

話題の獺祭しゃぶしゃぶ

大人気銘柄日本酒【獺祭】を使った日本酒しゃぶしゃぶをご提供!!
朝獲れ鮮魚の獺祭しゃぶしゃぶをご堪能下さい!!

新鮮な海の幸も日替わりでご提供!季節の旬魚を仕入れ、職人が織りなす目にも鮮やかな創作和食。厳選した食材のみを使用しております。食材本来の旨みを最大限引き出す調理法でご提供させて頂きますので旬の食材の味わいを存分にご堪能下さい。

旬や鮮度は勿論のこと、長年の経験から個々の食材を活かした調理法を駆使し、最高級の状態でご提供致しております。立地も抜群の赤羽駅徒歩1分!赤羽でのご宴会・歓迎会・同窓会・女子会は当店をご利用ください。

大人の隠れ家

広々な席のおしゃれな空間

日本酒を原価で堪能♪人気の個室席となっていますのでご予約はお早めに!少人数様~団体様まで個室席をご用意しています!歓送迎会や接待、会食など様々なご宴会にお使いくださいませ!

芋焼酎の人気銘柄『黒霧島』などもご用意!!
お気に入りのお酒と、地鶏と共に。ゆったりとお過ごし下さい!掘りごたつのお座敷、扉付きの個室のご用意もございます☆原価でお酒をゆっくり楽しみたい方に最適な空間をご提供致します。

うっすらと灯る照明はのんびりと癒しの空間を演出。周りのお客様を気にせず寛げる上、3時間飲み放題付コースでゆっくり楽しみたい方に最適な空間をご提供致します。プライベート感たっぷりの個室でご宴会が楽しめます♪

宴会コース

日本酒飲み放題付料理7品5000円~!

獺祭の入った日本酒飲み放題付創作美食料理7品付6000円⇒5000円こちらのコース料理は『獺祭しゃぶしゃぶ』や日本酒の為にご用意した、絶品創作美食料理をご用意しています!他にも、豪華な日本酒飲み放題+創作美食料理9品7000円⇒6000円でご用意♪様々なご宴会にお使いくださいませ!

築地より厳選した海鮮料理もオススメ!お刺身盛り合わせや、鹿児島枕崎港ぶえん鰹など新鮮な魚介を使用した絶品料理の数々!食材の鮮度にこだわるからこそ出来る、素材の味を活かした自慢の逸品を是非ご堪能下さい。

幹事さん必見

少人数でも団体様でも♪

うっすらと灯る照明はのんびりと癒しの空間を演出。周りのお客様を気にせず寛げる上、飲み放題付コースでゆっくり楽しみたい方に最適な空間をご提供致します。プライベート感たっぷりの個室でご宴会が楽しめます♪

獺祭
獺祭


売れ筋
.●50
●2割3分
●3割9分
●遠心分離


385円
(税抜)
~2,175円
(税抜)

.
白瀑
白瀑


.●赤ラベル
●ど辛


310円
(税抜)
~330円
(税抜)

.
梵 
梵 


.●艶
●GOLD
●ときしらず


370円
(税抜)
~442円
(税抜)

.
開運
開運


.●祝酒 特別本醸造
●純米ひやづめ
●吟醸
●human


294円
(税抜)
~796円
(税抜)

.
厳選日本酒
厳選日本酒


.●南部美人 吟おとめ
●AKABU F
   純米吟醸
●日高見 純米山田錦
    弥助
●墨ノ江 中汲み特別純米
●くどき上手 純米吟醸美山錦
純米吟醸辛口雄町
●楯野川 清流純米大吟醸出羽燦燦
本流辛口純米大吟醸
●天狗舞 山廃純米
●手取川 大吟醸特A山田45
●農口 本醸造 無濾過生原酒
純米 無濾過生原酒
●黒龍 いっちょらい


100円
(税抜)
~435円
(税抜)

.
厳選日本酒
厳選日本酒


.●たかちよ おりがらみ 青ラベル
●〆張鶴 吟選
   雪
●景虎 銘水仕込み特別純米
酒座 本醸造
●久保田 千寿
碧寿
●八海山 特別本醸造
純米吟醸
●初亀 急冷美酒
べっぴん


318円
(税抜)
~622円
(税抜)

.
厳選日本酒
厳選日本酒


.●三連星 純米 吟吹雪
●澤屋まつもと 守破離 純米
純米大吟醸 山田錦
純米大吟醸 雄町
●花邑 速醸純米 生原酒
山廃純米 生原酒
水酛純米 生原酒
●車坂 おふくろの味に合う純米
魚にあう吟醸
●夜明け前 純米大吟醸生一本
純米吟醸 金紋錦


301円
(税抜)
~451円
(税抜)

.
厳選日本酒
厳選日本酒


.●七冠馬 純米
●七田 夏純
純米吟醸
●南 無濾過中どり純米
●貴 農淳辛口純米
純米吟醸 山田錦
●庭のうぐいす 純米吟醸
どうろく
●東鶴 特別純米

前菜
前菜


おすすめ
.■炙り茶豆 490円
■タタキ胡瓜 490円
■いぶりがっこ 390円
■いぶりがっこ クリームチーズ添え 690円
■冷やしトマト 390円
■チーズ豆腐 690円
■新鮮野菜の特製薬味味噌添え 490円
■漬物三種盛り 490円
■鴨生ハムとクリームチーズのカプレーゼ 990円
■いくらおろし冷やっこ 590円

.
珍味各種
珍味各種


おすすめ
売れ筋
.■梅水晶~サメ軟骨~ 590円
■卵黄のせ魚介のユッケ 590円
■イカの塩辛 490円
■ホタルイカ沖漬 490円
■えいひれの炙り 590円
■酒盗チーズ 490円
■燻製合鴨の炙り 590円
■ありた鶏の生ハム~からすみ風味~ 590円
■ごまカンパチ 690円
■本日のなめろう 690円
■大人気!日本酒に合うチーズ盛合わせ5種 790円 ※注文は2人前からになります。
■酒盗チーズ 490円
■チーズ豆腐 490円
■クリームチーズ西京和え 590円
■カマンベールチーズのはちみつかけ 590円
■モッツアレラチーズの醤油漬け 590円
■追加バケット 5枚 300円


200円
(税抜)
~790円
(税抜)

.
揚げ物
揚げ物


おすすめ
.熟成鶏の唐揚げ 690円
イカ塩天麩羅 590円
かしわどり塩麹天婦羅 790円
雲丹クリームコロッケ 690円
子持ちししゃもフライ 590円
チキン南蛮 790円
フライドポテト 490円
揚げ出し豆腐 590円


490円
(税抜)
~790円
(税抜)

.
朝獲れ鮮魚
朝獲れ鮮魚


おすすめ
.本日の御造り5点盛り 790円 ※注文は2人前からになります。
本日の御造り3点盛り 590円 ※注文は2人前からになります。
炙り〆鯖 790円
雲丹といくらの究極ジュエルカクテル 790円
特上!炙りうににぎり 一貫 490円
御造り 鮪中とろ 990円
御造り 活き〆鰤 790円
御造り サーモン 690円
御造り 朝〆真鯛 690円


490円
(税抜)
~990円
(税抜)

.
サラダ
サラダ


おすすめ
売れ筋
.クリームチーズ入り!燻製ポテトサラダ 690円
鴨生ハムサラダ 890円
ありた鶏と温泉玉子のシーザーサラダ 890円
蒸し鶏と豆腐の胡麻サラダ 790円
彩り海鮮サラダ 790円


690円
(税抜)
~990円
(税抜)

.
焼き物 .鰤カマ焼き 990円
鶏の炭火焼き 小 790円
鶏の炭火焼き 中 990円
鶏の炭火焼き 大 1190円


790円
(税抜)
~1,190円
(税抜)

.
鰤の 獺祭しゃぶしゃぶ
鰤の 獺祭しゃぶしゃぶ


おすすめ
.


1,290円
(税抜)

.
鍋 .熟成鶏deスタミナ チーズタッカルビ 1290円
雑炊膳 490円
〆のリゾット 490円
〆のうどん 490円


490円
(税抜)
~1,290円
(税抜)

.
おすすめの逸品
おすすめの逸品


おすすめ
.塩サバの干物 790円
トロ鯵の干物 790円
自家製ふっくら出汁巻き玉子 690円
生海苔の磯部風出汁巻き玉子 790円
濃厚青のり豆腐 590円
合鴨生ハム スモークカルパッチョ 890円
アサリの地酒蒸し 790円


590円
(税抜)
~790円
(税抜)

.
〆もの お椀 .温玉薬味ぶっかけうどん 590円
茶漬け (たこわさ・鮭・なま海苔) 590円
漁師の海鮮丼 790円
いくらと雲丹の豪華海の卵かけご飯 1290円
照り焼きチキンピザ 1390円
トマトのジェノベーゼピザ 1390円
〆の青さ海苔汁 150円

◆獺祭の名前の由来





弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが(出典;地下上申)、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。

獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。



出典
獺祭の蔵元|旭酒造株式会社











※「獺越」は「おそごう」と読みます。







◆杜氏を置かず社長と社員だけで醸造





杜氏制を廃止! 日本酒業界の風雲児「獺祭」桜井社長の「逆境経営」とその真意 | ダ・ヴィンチニュース


http://ddnavi.com/news/183407/


『逆境経営 山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法』(桜井博志/ダイヤモンド社) 今日本で最も売れている純米大吟醸“獺祭(だっさい)”の醸造元、旭酒造株式会社代表取締役社長・桜井博志氏の著書『逆境...


通常の蔵ではありえません。







杜氏(とうじ)は、日本酒の醸造工程を行う職人集団であり、蔵人の監督者かつ酒蔵の最高製造責任者をいう。



出典
奇跡の酒「獺祭」は、 カワウソの祭りと書いて「だっさい」と読む











この監督者かつ最高製造責任者を廃止したのです。
普通の会社で言えば、社長職が無くなったようなものです。







◆極限まで米を磨き究極の日本酒を





「磨き」とは、精米して雑味となるタンパク質などを取り除く作業のこと。
磨けば磨くほど、時間もかかり、生産コストも上がることになるが、
そこから、圧倒的にすごい酒、獺祭が生まれることになった。



出典
奇跡の酒「獺祭」は、 カワウソの祭りと書いて「だっさい」と読む



















最後のたった2%を磨くために24時間かかりました。
この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。



出典
獺祭の蔵元|旭酒造株式会社



















普通酒や紙パック酒の製造を廃止。「無理せず、高品質な吟醸酒をそれなりの価格でお客様に提供する」ことを目的に、小さな蔵の強みを生かし、小規模な仕込みでないと高品質が保ちにくい大吟醸だけを醸造。



出典
杜氏制を廃止! 日本酒業界の風雲児「獺祭」桜井社長の「逆境経営」とその真意 | ダ・ヴィンチニュース



















◆日本酒づくりを覆した「遠心分離システム」





常識を覆したのが「獺祭」で使用されている<遠心分離システム>です。

 それは、一分間に約3000回転という遠心力でモロミからお酒を分離させるという、日本酒業界としては画期的な遠心分離の技術を使ってお酒を搾る方法で、この方法によると袋吊りで搾った時と同様に無加圧の状態でお酒を分離させるので、純米吟醸酒の本来の香りやふくらみが損なわれることなく、雫酒のような非常に純度の高いお酒が完成するわけです。



出典
【獺祭−だっさい−】人気の日本酒「獺祭」が買える店



















◆画期的な設備





年中真冬の温度を再現できる空調設備。



出典
山口県の地酒:旭酒造 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分・純米吟醸50・遠心分離 おりがらみ・無濾過生原酒 発泡にごり酒||伊豆・韮山の三島屋酒店||



















◆レベルが高いのは お酒だけではない





レベルが高いのはお酒だけではありません。
社長の桜井博志氏は、日本最高の精米歩合(23%)へのチャレンジや遠心分離システムの導入など、斬新なアイデアと行動力を兼ね備えておられ、海外進出にも大変意欲的で、いずれは全製造量の半分を輸出するご計画を立てていらっしゃる非常に開明的な方です。



出典
【獺祭−だっさい−】人気の日本酒「獺祭」が買える店



















◆輝かしい受賞歴





ヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションにおいて、最高金賞を受賞している。

インターナショナルワイン&スピリッツコンペティション金賞受賞!
獺祭二割三分、三割九分、50がロサンゼルスで行われたインターナショナルワイン&スピリッツコンペティションで金賞を受賞しました!なかでも、獺祭二割三分は出品された酒のトップに輝きました。

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