8
お気に入り
56949
view
お気に入り追加
老若男女に愛される回転寿司
百円均一寿司などが受け、「デフレの勝ち組」の代表格として拡大をたどった「回転寿司店」
ファミリー層を中心に絶大な支持を集めており、店舗前の道が渋滞を起こすことも。
しかし、近年は地方で倒産が急増
回転寿司店を経営する会社の倒産が6件発生し、過去10年間で年間最多だった2016年（7件）を上回る可能性が高くなったという。
最近行ってないが、確かにうちの近所も激しい争いしてるわぁ 2018年に入って「回転寿司店」の倒産件数が急増（東京商工リサーチ） headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180808-…
全国で競争が激化している
大手同士の合併も目立ってきた。
市場拡大を牽引したのは大手チェーン店の出店攻勢で、大手の寡占化も拡大している。
大手チェーン店の出店攻勢により大手の寡占化が進行。地方や中小の回転寿司店の倒産事例が増えてきているようだ。
寡占化されやすい業態であり、プレイヤーは少数に限られてきます。同質化競争に陥っていくのです。
原材料の高騰が大きな負担に
近年は魚価の高騰が続いている。
カッパ・クリエイトの原価率は49.2％（17年3月期）、スシローグローバルHDの原価率は48.3％（17年9月期）だ。
飲食業の中でも原価率が高いとされるビジネスモデルのため、最近の漁獲量減少による魚価高騰が響いてる。
さらに人件費も高騰している
店内の効率化が加速している。
回転寿司チェーン「はま寿司」の店頭で受付や案内業務を担っている人型ロボット「Pepper（ペッパー）」
Pepperが席への案内を担うことにより従業員がレジでの会計業務やテーブルの片づけ業務に集中できるようになる
米飯加工機大手の鈴茂器工（東京都練馬区）の最新機種は、1時間当たり最大4800カンのシャリ玉を握ることができる寿司ロボット
各社はサイドメニュー拡充で対応
酢飯とカレーを組み合わせた「すしやのシャリカレー」や、必須アミノ酸などが入った体に優しい「シャリコーラ」など、”回転ずしチェーンらしからぬ”商品を次々と世に出してきた。
くら寿司
昨今のサイドメニューの充実も、よく言えば「総合レストラン化」を目指し、新たな需要を創出することに繋がっているが、裏を返せば100円の寿司では儲けが出せないということでもある。
回転寿司のファミレス化ますます進む かっぱ寿司が今度は「革命的」メニュー｜BIGLOBEニュース news.biglobe.ne.jp/trend/0429/jc_… pic.twitter.com/z3wECadW9Q
主軸の「寿司」が疎かにになり、専門性も薄れて、客離れを招く負のスパイラルに入ります。
先行きの不透明感は拭えない
1
2
関連まとめ
-
都内の回転寿司おすすめは池袋!!実は超激戦区だった!!
|353408 view
-
行ってよかった！神奈川で絶対に行くべき回転寿司１0選！!
|85333 view
-
函館人気の回転寿司！ 地元が選んだランキング
|97541 view
PRまとめ
-
超欲しい…コフレドールの「しっとりファンデ」まじ優秀
|108656 view
-
意外と知られてない…「ふるさと納税」ホントのところ
|89532 view
-
わぁっ♡一瞬で「肌がキレイな子」に見える優秀コスメ
|2684869 view
カテゴリ一覧
-
総合
旬のまとめをチェック
-
ガールズ
ファッション，美容，コスメ，恋愛
-
ニュース･ゴシップ
事件，ゴシップ，スポーツ，海外ニュース
-
エンタメ･カルチャー
映画，音楽，本，マンガ，アニメ
-
おでかけ･グルメ
旅行，アウトドア，デート，カフェ，ランチ
-
暮らし･アイデア
インテリア，ライフハック，家事，節約
-
レシピ
おかず，お弁当，おつまみ，簡単レシピ
-
カラダ
エクササイズ，ダイエット，肩こり，健康
-
ビジネススキル
キャリア，転職，プレゼン，英語
-
IT･ガジェット
Webサービス，スマートフォン，アプリ
-
デザイン･アート
クリエイティブ，写真，イラスト，建築
-
雑学
トリビア，不思議，名言，逸話
-
おもしろ
ユーモア，ネタ，癒し，動物，びっくり
-
定番
過去の人気まとめをチェック
お気に入り追加
8
