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中華料理人が選ぶこれは食べてほしいマニアック料理

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更新日: 2018年09月23日

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この記事は私がまとめました

昨今かなりメジャーになった中華料理ですがまだまだ知られていない料理が数多くあるので中華料理人がまだまだマイナーな料理を知ってもらうべくまとめたグルメまとめ記事です。

sakana7025さん

かなりメジャーになってきた料理の一つだが
よだれどりという名前で今ではいろいろな店におかれているよだれが出るほど美味しいと言われる事からつけられた一品だ

皮付き豚バラ肉のクリスピー焼き
香港の焼き物の一種でしっとりとしたお肉とざくざくと香ばしい皮の食感がすばらしいハーモニーを生み出す一品

鶏もしくはひな鶏、鳩などのクリスピー焼き
香港の焼き物の一種で水飴をかけ飴色になるまで焼き上げた一品
うまみの閉じ込められた肉のおいしさたるや

牛肉の唐辛子煮込み
牛肉と野菜を唐辛子とともに煮込み最後に熱々の油をかけて香ばしく仕上げた一品
麻婆にも引けを取らない辛さでご飯と汗が止まらない

細切りにされたとろとろの豚の角煮をつゆだくでご飯にかけた台湾のファーストフード
日本でもちらほら名前を聞くようになったがぜひとも台湾を訪れた際に食べていただきたい一品

毛沢東スペアリブと聞けば聞いた事もある人は多いのではないだろうか
孤独のグルメで取り上げられ有名になった料理で
骨付きのスペアリブをかりっと揚げニンニクやスパイスなどをまぶした食欲そそる一品
豪快にかぶりつきたい

点心のひとつでエビや肉などを餅米のもちもちとしたクレープで包み甘辛いソースをかけた一品

点心のひとつでいわゆる五目あげ餃子だ
まわりはサクッと中はモッチリとした生地に熱々の餡が包まれた一品

四川の名菜のひとつで四川風のモツ煮込み
店よって使われる部位は違うが内蔵ならではの食感とうまみが楽しめる一品

料理の言うより食材だが食べた事のない人には一度は食べてもらいたいと思い選ばせていただきました
10月から2月くらいまでの間だけで回る蟹の一種でその中に詰まったかにみその美味しさたるや
鮮やかな黄金色を放ち口に含めばとろける濃厚な味わいが癖になる一品

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