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【ライフハック】知ってた?納豆は冷凍保存できちゃうんです(ジップロックで3か月~半年位もつよ!)

納豆って冷凍保存できるんだ・・・・へぇーへぇーへぇーへぇー。しらなかった。買いすぎちゃった納豆をこれから冷凍保存します!解凍方法や、納豆菌って死なないの?の疑問もまとめたよ。

更新日: 2019年03月20日

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orihoanさん

みんな大好き納豆。安くて買いすぎちゃった。。。

茶色い納豆炒めご飯と、茶色い味噌汁。地味で美味しい組み合わせだが、食器やおかずでカラフルな定食に出来るぞ。焼き鮭やサラダなんかとバランスよく食べろ。

@NANA10707 花粉症には納豆やヨーグルトがいいよ〜 腸内の善玉菌が増えるのがいいんだって❄️

実は冷凍保存できるんだった(もっと早く知りたかった)

納豆3パックを賞味期限内に食べきれない……なんて経験ありませんか?そんなときに便利な、納豆の冷凍保存方法をご紹介します。納豆の解答方法から活用レシピなどまとめて解説していきますよ!納豆を賢く冷凍保存して、食卓に取り入れましょう。

日々の食卓にも並ぶことが多い納豆。栄養価が高いことはもちろん、年間を通して手に入り、価格も安いため常備しているという方も多いのではないでしょうか。白いご飯とともにいただくのはもちろん、卵焼きに混ぜたりチャーハンにしたりとアレンジもしやすい納豆。安く売られていると、ついついまとめ買いをしてしまいたくなりますよね。

しかし、気になるのがその賞味期限。安いからとたくさん買ったものの、結局賞味期限を切らして捨ててしまう結果になるのではまとめ買いした意味がないですよね。そのような時は冷凍保存がおすすめです!

冷凍しても納豆菌は死なないの?

冷凍保存をする際、気になるのが納豆菌の存在です。納豆は、原材料である大豆を発酵させた発酵食品です。冷凍をしたらその発酵は止まってしまうのでしょうか?

実のところ、発酵活動は解凍すると再び開始するのです。冷凍している間は、いわゆる休眠状態に入るだけで、解凍をして20℃前後に戻ると発酵が開始します。冷凍をしても、納豆菌は損なわれないというのは驚きですね!

冷凍した場合どのくらいもつの?

冷凍保存した場合の保存期間は、約1ヶ月です。実際には、1ヶ月以上過ぎても体に支障をきたすような問題はないそうなのですが、味はどんどん落ちていきます。冷凍する際のポイントについては後ほど詳しくご紹介します。

全国納豆協働組合連合会の見解では3か月~半年もつって!!

「賞味期限内で召し上がっていただきたいというのが基本ですが、3ヵ月~半年程度でしたら問題なくお召し上がりいただけると思います」(全国納豆協同組合連合会)

「解凍することによって水溶性ビタミンが流れ出てしまいますが、タンパク質をはじめとするその他の栄養素は壊れることはありません。味に関しては、水分が一度固まるので、上手く解凍しないと口当たりが変わってしまうことがあります」(全国納豆協同組合連合会)

準備するもの

・タッパー、もしくはジップ付きのフリーザーバック
・ラップ
保存の仕方
購入してきたままのパックの状態でも冷凍は可能なのですが、冷凍焼けなどによる乾燥やニオイ移りを防ぐためにも、パックから出してタッパーにて保存するか、パックのままラップで包み、フリーザーバッグに入れて保存することをオススメします。タッパー、フリーザーバックのどちらでも冷凍した納豆の状態に違いは生じませんが、保存において重要なのは「きちんと密閉する」ということです。

冷凍をした納豆の解凍方法は?

せっかくきちんと密閉して冷凍しておいた納豆も、解凍の仕方を誤ってしまってはおいしさが半減してしまいます。納豆を解凍する際は、食べる前日に冷蔵庫に移して解凍をするのがよいそうです!自然解凍でも大丈夫ですが、食べる時間のことを考え、余裕を持って冷凍庫から取り出しておくようにしましょう。

また、夏場の場合は衛生面を考えて自然解凍は避け、冷蔵庫で解凍することをおすすめします。
レンジで加熱はやめましょう
電子レンジでの解凍はおすすめできないとのことですが、なぜなのでしょうか?これは、電子レンジで納豆を解凍すると品質が悪くなったり、納豆に含まれている栄養成分"ナットウキナーゼ"が死滅してしまったりするためと言われています。

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