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ふわふわなのにしっかり旨い!エスプーマ系ラーメンがアツい

関西で大人気の泡系ラーメン(エスプーマラーメン)が全国に拡大中!進化系も個性豊かでおもしろい!

更新日: 2019年04月12日

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◆エスプーマとは

エスプーマは、スペイン・カタルーニャの料理店「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリアによって開発された料理。またはその調理法、調理器具のことを言う。

亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。

泡状にすることにより、まろやかに仕上がり優しい味わいになることが特徴で調味料を新食感で楽しめる

◆柔らかくなめらかな泡々のスープが特徴

関西で流行りはじめ…

▼ミシュランのビブグルマンに掲載

大阪2日目はふく流ラーメン轍 柚子胡椒のムースがかかった鶏ガラ豚骨ラーメン。あっさりで滅茶うま。 チャーシューご飯にもタレと調味料のムースがかかってて濃くて美味い美味い美味いアアア pic.twitter.com/ZXAd6pX0sL

▼行列が絶えない人気店

柔らかな口当たりながら醤油ダレの力強いコクで満足度が高い味わい。

奈良の人気ラーメン店 「ラーメン屋みつ葉」 このお店のラーメンは泡々のスープ。ふわっと軽いのに、味わい深い不思議な風味ですごく美味しかった pic.twitter.com/Cz6byy7hcJ

◆日本各地でも…

▼札幌スイートコーンのAWA RAMEN【味噌】

MEN-EIJI 南3条スガイディノス店で札幌スイートコーンのAWA RAMEN【味噌】 スイートコーンのエスプーマはしっかりとした甘さ!スパイシーな味噌のスープにめっちゃ合う!うまいぃ〜! プリプリな縮れ麺もとてもよい!そしてゴボウだいすき ごちそさまでした! pic.twitter.com/Z5GpQqeIdP

▼浜松 濃厚とんこつ

浜松市@僕家のらーめん おえかき 濁まるらーめん(大盛):醤油 濃厚とんこつスープと 煮干しがバランス良く調和 濃厚なのにくどく感じさせない仕上げは流石の一言! #ラーメン #らーめん # #おえかき #エスプーマ #love pic.twitter.com/OLxESPgMvD

◆進化系まで登場

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