成形する時にしっかり空気を抜いておかないと焼いた時に崩れてしまいますので、しっかりと両手で打ちつけるようにキャッチボールをして空気を抜き、片側の真ん中に少しくぼみを入れてください。

出典ハンバーグを焼く前にへこみを付ける理由とは? | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

前へ 次へ