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この記事は私がまとめました

自分で作るから安心安全ですね♪

jetwskyさん

■『ジューシーで肉のうまみたっぷり!自家製ロースハム』■

(豚ロース肉500g分)
自家製ロースハムの材料豚ロース肉…500g
※脂がしっかりと入ったロース肉を選びましょう
A・塩…10g(肉の重量に対して2%)
 ・グラニュー糖…5g(肉の重量に対して1%)
 ・白こしょう…2.5g(肉の重量に対して0.5%)
B・ニンニクの薄切り…1片分
 ・フレッシュタイム…1枝
 ・エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2

https://mi-journey.jp/foodie/21941/

「試作を繰り返して、家庭でも気軽に作れるように、調味料の量、加熱時間を調整しました。湯せんの温度と時間をしっかり守れば、失敗なく、おいしく作れるはずです!」

■『手作りウインナー♪♪こだわり派におすすめ』■

2人分(羊腸約1.5m(ウインナー12本分))

豚ひき肉
200g
ラード
50g
砂糖
7g

5g
オールスパイス
2g
バジル
1g
氷水
50g(氷30g、水20g)
羊腸
約1.5m

https://oceans-nadia.com/user/166337/recipe/382487

添加物が入っていないウインナーが食べてみたくて作りました。
【肉の詰め方など詳しくは動画を参考にしてください。】

夏はバーベキューのときに炭火で焼くのですが、市販のウインナーとは全然違う肉肉しさです。
ビールのおつまみにいいね〜とも言われます♪♪

腸はお肉屋さんで仕入れていますが、ネットでも注文できます。
もし気になる方が入ればお試しください。

■『テキサス在住時に覚えた本場 BBQソース』■

ケチャップ 150cc
醤油 150cc
蜂蜜 50g
オイスターソース 大さじ3
チリソースまたはタバスコ 大さじ3
バーボンまたはラム 大さじ3
りんご酢 大さじ2
たまねぎ(すりおろし) 1/2個
しょうが(すりおろし) 大さじ2
にんにく(すりおろし) 大さじ2
青ねぎ(1/4等分に切る) 1本
クローブ 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2

https://www.recipe-blog.jp/profile/202059/recipe/1034983

自家製BBQソースは、テキサス在住時に覚えた本場レシピです。辛さは好みで調整してください

■『手づくり具だくさんラー油』■

サラダ油100ml
ごま油50ml
唐辛子1本 (鷹の爪)
生姜1片
ねぎ先の青い部分 10cm
干し海老10g
白ごま10g
唐辛子粉(韓国粉唐辛子) 15g
コチュジャン20g
醤油小さじ2
砂糖小さじ1(お好みで)
フライドガーリック10g
フライドオニオン10g

https://allabout.co.jp/gm/gc/23589/

炊き立てのご飯にそえたり、おにぎりの具に加えたり、おかゆのトッピングにも。また酢とあわせて少しピリ辛ドレッシングでサラダに、葱たっぷりのオムレットに加えるなど、いろいろ楽しめますよ。

■『3分で完成! 家カレーが劇的に美味しくなる自家製ガラムマサラ』■

材料&作り方

■『フレッシュトマトで手作りケチャップ』■

トマト・・・1㎏
玉ねぎ・・・1/2(100g)
しょうが・・・5g
にんにく・・・3g
aローリエ・・・1枚
a黒粒コショウ・・・10粒
aクローブ・・・6粒
aシナモンステック・・・1/2個
b塩・・・小さじ1
b砂糖・・・大さじ2
b酢・・・大さじ3

http://cucinayukos.blog.jp/archives/33234923.html

800cc分人分)
トマト(15個くらい)2.5kg
玉ねぎ1個
ニンニク1かけ
タカノツメ2~3本
砂糖1と1/2カップ
塩40g
コショウ小さじ1
酢2/3カップ

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770004383

■『粒マスタード(カラシナ)』■

出典i2.wp.com

その1
からし菜種 100g
酢(白ワインビネガー、米酢、穀物酢など) 種を入れヒタヒタになる量
塩 大さじ1
その2
からし菜種 100g
酢 種を入れヒタヒタになる量
塩 大さじ1
タマネギすり下ろし 中1/4
蜂蜜 小さじ2
その他
保存瓶
フードプロセッサー
(すりこぎ&すり鉢 は しんどい)

■『ハニーマスタードソース』■

(作りやすい分量・約1/2カップ分)
はちみつ…大さじ1 1/2

粒マスタード…小さじ2

マヨネーズ…大さじ4

しょうゆ…少々

https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17713/

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